【喵兔】霜

韓式泡菜炒豬肉

久沒有下廚了，今天悠閒了吃了長琦蜂蜜蛋糕佐晶凍奶茶，約了和奶奶逛了超級市場採買蔬食，看到韓式泡菜問了奶奶想不想吃韓國料理，奶奶應聲點頭，做孫女的於是開心的採購了材料後，兩人開心的回家料理。



用餐完畢之後，朋友在MSN上看到我po的照片，於是問了這道料理怎麼做？於是花了點時間解釋做法和必備食材，順便PO上來。關於這道麵食的選擇其實要用烏龍麵炒才好吃，但是...因為我看到的都是真空包裝的烏龍麵條，所以改買了陽春麵麵條烹調。



材料：



韓國泡菜一大碗，五花肉一碗，麵兩團，薑末兩大匙，蔥兩根切段



做法：



1.豬肉洗淨醃醬油(醬油一湯匙，醃到豬肉有看到顏色就好)

2.薑下鍋爆香

3.五花肉跟著下去煎，肉要稍微爆一下才有咬勁

4.加入韓式泡菜下鍋翻炒

5.加入烏龍麵條伴炒

6.起鍋前加入蔥段炒到出味即可關火



附註：



1.麵條如果不是使用烏龍麵的話需要先川燙過才能下鍋炒

盛夏‧迷霧中九份

盛夏、迷霧中的九份......
悶熱的午後‧Jeffrey來台出差一起去閒晃的日子。

Sony小DC拍的

清燉豬腳湯

不工作的日子裡，我喜歡待在廚房褒湯給家人喝，下廚與家人一起享用晚餐。偶爾，我會一個人到書店買些書，然後到咖啡館的某個僻靜的角落啜飲著咖啡，讓自己沉溺在書中的世界，如同享受美食般的快樂，我喜歡那樣的心情。

這碗豬腳湯敖了一整天才有了豚骨的白湯湯頭，做法很簡單，但卻需要極大的耐心，如同考驗你對家人的愛與耐心有多少又願意為他們付出多少一樣。


煮一鍋好喝的豬腳湯的秘訣在於耐心，先把豬腳仔細的除毛後洗乾淨，將豬腳炸過再丟到墩鍋裡敖煮約4H，其中必須注意每經過半小時需再加些開水下鍋，避免湯頭越熬越少。其次還必須觀察湯頭的顏色，還有不時攪拌一下墩鍋，避免豬腳燒焦了。


熬煮過後的豬腳，起鍋前可加入約一瓶米酒、薑絲、少許的鹽，再放入悶燒鍋悶煮及至口感有彈性或是柔嫩爽口為止。豬腳皮的口感每個人喜愛的Q度都不同，但它的營養價值與膠質卻極高，洗腎的奶奶不能喝湯，但能為她盛上一碗清淡的豬腳，讓她嚐到不同於以往的新鮮吃法，投以歡笑和滿足的表情看著我，我想那就是家人與家人之間的愛與流動的情感吧！


願上帝保守我的奶奶，讓她能歡度這末後的時光。