2009年6月20日 星期六

茄伴紅洋蔥



好久沒有Po煮飯文了,雖然每天還是有做菜,因為忙碌總是到了晚上九點多才做了菜,晚上拍照的光線沒那麼好,所以對於寫食譜紀錄也就興致缺缺的。

今天做的這道輕食非常適合在夏季的傍晚食用,感覺非常的清爽、做法也很簡便。夏天的時候,蔬果類的食材都非常的便宜,才能夠大大的滿足做菜的欲望。材料非常的簡單,紅洋蔥一顆、牛蕃茄一顆、紅蒜頭五顆、羅勒葉切起來約一匙、奧勒岡一匙、橄欖油、白醋、麻油一匙、鹽一匙、黑胡椒粒。

作法:

1.先將紅洋蔥去頭尾泡水約五~十分鐘。

2.將五顆紅蒜頭切片後再切成末、奧勒岡一匙、羅勒切末一匙。

3.放入切好的紅蒜頭末、奧勒岡末、羅勒葉末、橄欖油三大匙、麻油一小匙、白醋一大匙、鹽一匙、純黑胡椒粒一匙,然後用叉子扮勻。

4.拿起泡水的紅洋蔥對半切後再切成絲,放入碗裡一樣用叉子攪拌。

5.蕃茄切片放好將洋蔥放上去就可以吃了。如果不喜歡吃洋蔥的朋友可以直接淋上調味料,增添番茄的美味和口感。


附註:

1.如果沒有麻油可以用小磨香油取代,因為有時候會做韓式料理,所以喜歡用麻油代替香油,味道比較香。另外一點是因為涼伴生食性寒,用麻油做涼拌菜有少許調和的作用。

2.白醋可以用新鮮的檸檬代替,可是涼伴洋蔥的時候,白醋的味道還是比檸檬的味道好,尤其是白醋的量要多一點,這樣可以在攪拌的時候,讓洋蔥的苦水跑出來,釋放出甜味。

3.千萬不要把蕃茄一起放下去涼拌,雖然說也是可以這樣做啦,但是番茄本身的水份會讓油醋醬變的水水,材料和口味也會變的很淡;所以還是建議將番茄切片之後淋上將料口感和味道會比較好噢~


^^ 終於有機會Po煮飯文了,好開心。把這道涼拌菜分享給喜歡做菜的朋友,有空來試試看噢~