灰白

成長之後才發現，我們的人生不只有黑與白，對與錯、是與非或絕對，還有灰色地帶讓我們選擇沉澱或保留。在歷經太多的操練和磨練之後，我們終於懂得，黑白很好，耿直很好；但灰白和沉默可以保護我們和他人更多。受委屈了、抱怨、埋怨、努力想為自己掙得什麼；但最後發現最好的方式是不申冤不爭競，學著更多更沉穩的做自己最好。


最後懂得沉默和灰白，最好。


一個人走了好多年的黑白，辛苦的撞的頭破血流之後才知道原來灰白並不是懦弱的表現，而是愛、包容與體諒。

茄伴紅洋蔥

好久沒有Po煮飯文了，雖然每天還是有做菜，因為忙碌總是到了晚上九點多才做了菜，晚上拍照的光線沒那麼好，所以對於寫食譜紀錄也就興致缺缺的。

今天做的這道輕食非常適合在夏季的傍晚食用，感覺非常的清爽、做法也很簡便。夏天的時候，蔬果類的食材都非常的便宜，才能夠大大的滿足做菜的欲望。材料非常的簡單，紅洋蔥一顆、牛蕃茄一顆、紅蒜頭五顆、羅勒葉切起來約一匙、奧勒岡一匙、橄欖油、白醋、麻油一匙、鹽一匙、黑胡椒粒。

作法：

1.先將紅洋蔥去頭尾泡水約五~十分鐘。

2.將五顆紅蒜頭切片後再切成末、奧勒岡一匙、羅勒切末一匙。

3.放入切好的紅蒜頭末、奧勒岡末、羅勒葉末、橄欖油三大匙、麻油一小匙、白醋一大匙、鹽一匙、純黑胡椒粒一匙，然後用叉子扮勻。

4.拿起泡水的紅洋蔥對半切後再切成絲，放入碗裡一樣用叉子攪拌。

5.蕃茄切片放好將洋蔥放上去就可以吃了。如果不喜歡吃洋蔥的朋友可以直接淋上調味料，增添番茄的美味和口感。


附註：

1.如果沒有麻油可以用小磨香油取代，因為有時候會做韓式料理，所以喜歡用麻油代替香油，味道比較香。另外一點是因為涼伴生食性寒，用麻油做涼拌菜有少許調和的作用。

2.白醋可以用新鮮的檸檬代替，可是涼伴洋蔥的時候，白醋的味道還是比檸檬的味道好，尤其是白醋的量要多一點，這樣可以在攪拌的時候，讓洋蔥的苦水跑出來，釋放出甜味。

3.千萬不要把蕃茄一起放下去涼拌，雖然說也是可以這樣做啦，但是番茄本身的水份會讓油醋醬變的水水，材料和口味也會變的很淡；所以還是建議將番茄切片之後淋上將料口感和味道會比較好噢~


^^ 終於有機會Po煮飯文了，好開心。把這道涼拌菜分享給喜歡做菜的朋友，有空來試試看噢~

燙髮

我喜歡拿著像機把鏡頭對著你，紀錄我們一起生活相處的點點滴滴，對我而言，你永遠是那個最可愛，最愛漂亮的阿嬤，希望燙了頭髮能換來你的好心情，這樣我也會跟著開心了起來...

愛你

蔬果雞高湯食譜

最近有幾次上超市都有人喊著要喝雞湯，超市賣的雞其實都是帶皮肉連著骨頭的，每次燉一鍋湯幾小時下來，鍋裡都會浮滿了肥肥的油，喝了不但膽固醇過高，對身體也不好，所以當某人說過很多次要喝雞湯的時候，我都會默默的記在心裡面，等有機會到傳統超市採購雞骨架的時候再來準備熬湯。



傳統雞高湯選用的大都是整隻雞連皮帶骨下去敖煮，熬煮完畢的之後，總是多了很多油脂出來，多年前喝過市面上傳統的雞精之後，我再也不考慮油膩膩的熬燉湯方。研究了幾次食譜之後，終於在幾年前透過KC夫婦的節目『健康新食代』學習到了健康、無油的料理烹調方式，燉煮雞高湯不油膩的主要元素是雞骨架，去除皮肉部分帶骨的雞骨架只剩下一點點的肉質，燉煮之後小火慢熬4H，進悶燒鍋悶1H，取出湯汁拿濾網過濾雜質，就有充滿鈣質和營養的雞高湯可以喝了。



值得一提的是這鍋熬煮的雞湯平常除了拿來純飲之外，通常冷卻後我會用洗米的量杯分裝，放入冷凍庫備用。平常晚餐洗米後以雞高湯代替水烹煮白飯，增加米飯的營養價值，也為挑食不愛吃肉類的家人添加營養，對家人小小的用心和隨處可見的關愛就藏匿在食物裡。



這鍋雞高湯的主要材料有：雞骨架5五付、蔥四根、蒜苗一根、紅蘿蔔兩根、洋蔥一顆、牛蕃茄四顆(我家鍋子大所以份量多了點，小家庭的雞高湯雞骨架可以改成三付就好，雞骨架價格便宜，三付才大約60元)。



作法：將所有材料洗淨備用，雞骨架先下鍋川燙再用冷水洗淨，放入所有的材料下鍋熬煮到番茄、洋蔥看不見料，紅蘿蔔軟爛起鍋過濾即可。



不換湯換料的選擇：您可以加入自己喜愛的蔬果，例如有時候如果不想喝有顏色的湯，我會改放蘋果、白蘿蔔之類的食材下去煮，湯頭煮起來就比較清澈。





熬煮好的湯，含油量非常非常的少，邊緣顏色比較深的地方是茄紅素。雞高湯中因為有蔬菜的甜味，所以沒加調味料調味。想加調味料的朋友在加鹽之前要加入冰糖少許；因為如果只有加鹽湯頭會有點酸，容易讓人聯想到才燉煮好的湯頭為什麼就快要壞掉了？其實這是因為番茄的關係...若是加入少許的冰糖就可以解決酸味的問題，同時又可讓湯頭增加層次感噢^^



簡單的跟大家分享雞高湯的健康熬煮方法，希望可以讓您吃得健康有活力 ^^